Iako moje bake više nema, često je se sjetim u okusima tradicionalnih jela koje me je naučila pripremati. Osim “brašnom-jaja”, kako je ona zvala fine debele palačinke koje smo kao djeca jeli sa šećerom, najdraže bakino jelo i dalje su mi tačke! Jedni ih zovu taške, drugi tačke, treći tačkrle – no ono što je bitno je da su ukusan podsjetnik na bezbrižno djetinjstvo kod bake i djeda na selu.
Sastojci
Za oko 40 komada (za veliku obitelj):
– oko 500 mL vode
– 1 jaje
– oko 750 g brašna (pola glatko, pola pirovo)
– malo soli
– Dida Boža pekmez od šljiva bez šećera
Priprema
U vangli pomiješajte glatko i pirovo brašno, sol i jaje te pomalo dolijevajte mlaku vodu. Ako nemate pirovo brašno, možete koristiti glatko. Ja volim raditi s pola-pola jer mi budu ukusnije. Znam da je pirovo brašno skupo u odnosu na bijelo ako ga kupujete u trgovini, no ja svoje nabavljam u OPG-u iz Velike Kopanice* – zapišem vam podatke na kraju recepta.
Lagano umijesite glatko tijesto, nemojte mijesiti predugo kako vam ne bi ispalo žilavo.
Razvaljajte na debljinu jednog milimetra i režite u željeni oblik. Moja je baka uvijek rezala kvadratiće s “optrkačem” i spajala krajeve prstima, a ja kako sam moderna žena imam plastično pomagalo za izradu raviola hehe 💁.
Na svaki dio tijesta stavite malo pekmeza od šljiva. (Dida Boža pekmez je odličan jer je bez dodanog šećera – ako pazite na liniju 😉) Zatim prst umočite u vodu, prođite po rubu i preklopite kako bi se bolje zalijepilo. Ovaj korak nije nužan, no meni se pokazao kao vrlo koristan jer mi ni iz jedne tačke pekmez nije iscurio prilikom kuhanja 😊 Tačke kuhajte u kipućoj vodi, oko 10 minuta.
Posluživanje
Poslužite ih s preprženim krušnim mrvicama i šećerom, a po želji dodajte i žlicu kiselog vrhnja.
Budući da od ove smjese ispadne oko 40 komada, pola uvijek spremim u zamrzivač za drugi put. Slažem ih u široku posudu na katove između kojih stavim plastičnu foliju kako se ne bi zalijepile jedna za drugu. I to je to – u slast!
Fotografije iz vlastite arhive. Recept je autorski te NIJE sponzorirani sadržaj.
* Za sve koji žele nabaviti domaće pirovo brašno, preporučujem OPG Marija Ilakovac iz Velike Kopanice. Kontakt telefon 098/871-488. Šalju na području Hrvatske.
